Selçuk Üniversitesi Kadim Buğday Türlerini Kuraklığa Karşı Bilimsel İncelemeye Aldı

Selçuk Üniversitesi Sarayönü Meslek Yüksekokulu Öğretim Üyesi Doç. Dr. Hayati Akman öncülüğündeki araştırma ekibi, TÜBİTAK 1002 projesi kapsamında Anadolu'da yüzyıllardır yetiştirilen Horasan ve Polonya buğday türlerini kuraklığa dayanıklılık ile besinsel nitelikleri yönünden incelemeye başladı.

Kadim Genotiplerin Teknolojik ve Biyoaktif Nitelikleri Analiz Ediliyor

“İri Taneli Polonya (Triticum polonicum) ile Horasan (Triticum turanicum) Buğday Genotiplerinin SDS-PAGE İlişkili Teknolojik Kalite, Morfolojik ve Biyoaktif Özellikleri Yönüyle Araştırılması” başlıklı projede, halk arasında Turna Gagası ve Turda Dili adlarıyla bilinen türler değerlendiriliyor. Çalışmada çeşitlerin kök gelişimi, verim kapasitesi, kuraklık direnci, antioksidan ile fenolik bileşenleri ve makarna ile bulgura uygunlukları araştırılıyor.

Farklı Üniversitelerden Uzman Disiplinler Bir Arada Çalışıyor

Araştırma sürecine Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Yaşar Karaduman geleneksel bulgur ve makarnalık kalite analizleriyle destek veriyor. Selçuk Üniversitesi Fen Fakültesi Biyoloji Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Gökhan Zengin ise laboratuvar ortamında yüksek antioksidan kapasitelerini belirleyerek bu yerel genotiplerin fonksiyonel beslenmedeki rolünü ortaya koyuyor.

İklim Değişikliğine Karşı Sürdürülebilir Tarım Alternatifi

Proje Yürütücüsü Doç. Dr. Hayati Akman, yerel çeşitlerin hem sulu koşullarda hem de kurak ile marjinal alanlarda yetişme potansiyeli bulunduğunu belirtti. Gübre gereksinimlerinin daha düşük olmasının iklim değişikliği döneminde avantaj sağladığını vurgulayan Akman, bu genetik mirasın sürdürülebilir tarım açısından kritik bir seçenek oluşturduğunu ifade etti.

Yerel türlerin tane ağırlıklarının modern buğdaylara kıyasla iki kat fazla olduğunu belirten Akman, elde edilecek bilimsel verilerin hem buğday ıslah çalışmalarında kullanılmasını hem de sağlık yönünden öne çıkan niteliklerinin toplum yararına sunulmasını hedeflediklerini bildirdi.