Bayat Hamsiyi Tazesinden Ayıran O Tek Kural"

Av sezonunun açılmasıyla birlikte balık tezgahları şenlenirken, vatandaşların sofralarda en çok tercih ettiği lezzetlerin başında gelen hamsi, balık severlerin gözdesi olmaya devam ediyor. Ancak tezgahların vazgeçilmezi olan hamsiyi satın alırken yapılan en büyük hatalardan biri, taze sanılarak alınan bayat balıklar oluyor. Uzmanlar ve deneyimli balıkçılar, sağlığımızı tehlikeye atmamak ve lezzetli bir balık tüketmek için hamsi seçerken dikkat edilmesi gereken altın değerindeki kuralları paylaştı.

Gözlerine ve Rengine Dikkat Edin

Taze hamsiyi bayatından ayırt etmenin en pratik yolunun balığın gözlerinden ve renginden geçtiği belirtiliyor. Tazeliğini yitirmemiş bir hamsinin gözleri canlı, parlak ve siyah olmalıdır. Eğer gözler matlaşmış, çukurlaşmış veya sararmışsa o balığın bayat olduğunun göstergesidir. Ayrıca taze hamsi sırtında parıldayan canlı mavi-yeşil tonlara sahipken, bayatlayan balıklar mat ve soluk bir görünüme bürünür.

Diri Olmalı ve Ele Alındığında Eğilmemeli

Balığın tazeliğini test etmenin bir diğer etkili yolu ise dokunma testidir. Taze hamsi elinize aldığınızda diriliğini korur ve dik durur; bayat hamsi ise yumuşayarak aşağı doğru sarkar. Etinin sert, pullarının ve kılçığının sağlam olması taze olduğunun en net kanıtıdır. Balıkçılar, hamsinin kokusundan da kolayca tanınabileceğini, taze balığın hafif bir deniz kokusu yaydığını, ağır ve ekşi bir kokunun ise bayatlığa işaret ettiğini vurguluyor.